#senza lattosio

Non mi piacciono le cose comuni, preferisco esplorare…

La mia torta di zucchine e cioccolato è squisita e salutare allo stesso tempo: non contiene burro, nemmeno latte, solo zucchero grezzo. Inoltre non potete immaginare il gusto meraviglioso della mousse all’avocado da spalmare sopra! E’ una merenda perfetta pei i bimbi. Non spaventatevi dal fatto che “zucchine” e “cioccolata” compaiano nella stessa frase, permettetevi di andare oltre il comune…

 

Ingredienti

1 banana molto matura

2 uova

½ tazza di zucchero di canna grezzo

1 cucchiaio grande di miele

½ tazza di cacao amaro in polvere

2 zucchine medie

1 tazza di farina

½ tazza di olio di girasole

½  tavoletta di cioccolata fondente (a piacere)

 

Istruzioni

Gli ingredienti sono elencati seguendo l’ordine di preparazione.

In una terrina capiente cominciare a schiacciare la banana matura con una forchetta, quando si ottiene una consistenza cremosa, aggiungere le uova montandole con una frusta insieme allo zucchero ed al miele.

Quindi incorporare delicatamente il cacao con l’aiuto di un setaccio.

A parte grattugiare le zucchine, precedentemente lavate, e versarle nel composto di cioccolato.

A questo punto, setacciare lentamente la farina (preferibilmente macinata a pietra o farina di grani antichi, come farro o kamut).

Come ultima cosa, versare l’olio e mescolare il tutto. E’ inoltre possibile aggiungere delle gocce di cioccolato, semplicemente ottenute dalla barretta con il coltello.

Travasarel’impasto in uno stampo per dolci ed infornare a 180 per 20 minuti.

Lasciare raffreddare prima di servire. In estate è l’ideale che il dolce venga rinfrescato in frigo per un momento.

 

*Mousse di cioccolato, avocado e lamponi*

1 grosso avocado maturo

100 gr cacao amaro in polvere

3 cucchiai grandi di miele

1 cestino piccolo di lamponi

In una terrina ridurre l’avocado in poltiglia con una forchetta, setacciarvi il cacao e aggiungere il miele. Utilizzando le fruste elettriche, montare il tutto fino ad ottenere una mousse spumosa, pronta per essere spalmata sul dolce, una volta fatto raffreddare.

Decorare con lamponi freschi e finire grattugiando sopra la mezza barretta di cioccolato.

 

Buon appetito!!!

laura-zucchini-cake

 

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